Ingénieur physicien ESPCI, Docteur ès Sciences, directeur de recherche CNRS au laboratoire de Physique des Interactions Ondes-Matières, à l'Ecole Nationale Supérieure de Chimie et de Physique de Bordeaux. Il est directeur du Laboratoire de Bioélectromagnétisme de l'Ecole Pratique des Hautes Etudes. À partir de en il effectue des recherches sur les effets biologiques des champs électromagnétiques. Il est membre de la Commission de l'ICNIRP et du comité scientifique d'Elettra 2000. Il est responsable scientifique des projets français COMOBIO et européen PERFORM B sur les effets sanitaires éventuels des téléphones mobiles.
Pilote.
Du le , Veyret participe au symposium de Pocantico en tant que scientifique chargé d'évaluer les travaux présentés par les enquêteurs.